智能蒸柜設(shè)備在盡可能削減蒸柜動(dòng)力消耗的情況下,可以產(chǎn)出與本來相等質(zhì)量甚至更高質(zhì)量的菜品.尋求的不僅僅是巨大上的廚具,智能環(huán)保也成為越來越重要的一點(diǎn).蒸柜動(dòng)力首要包含三種動(dòng)力:灶具、燃?xì)狻㈦姾退?

　　智能蒸柜分有許多類型:一般炒灶的廚具方法有爐頭智能、爐膛智能,小炒灶還有防空燒智能.蒸柜、蒸爐一般都運(yùn)用蒸汽機(jī)智能.各種方法中爐頭智能最常見.也有選用歸納智能的,如選用爐頭智能、爐膛智能加上防空燒幾種智能方式結(jié)合,所以智能率適當(dāng)高.

　　運(yùn)用智能爐頭的智能爐灶.酒店?duì)t灶一般都是赤色火焰,原因是燃燒率低,許多燃?xì)饣蛟S燃油沒有被充分燃燒白白丟失,運(yùn)用智能充分燃燒灶即可完成充分燃燒,充分燃燒的火焰是藍(lán)色的.國(guó)內(nèi)現(xiàn)在最先進(jìn)的智能燃燒灶是恒采智能科技的一體化智能爐頭的燃燒一體灶,該燃燒灶改動(dòng)了了風(fēng)機(jī)和智能爐頭,具有火焰猛、紫火燃燒,熱值高檔特色.

　　運(yùn)用智能爐膛的智能爐灶.現(xiàn)在有紅外線反射爐膛、聚能鐵爐膛、熱反射盤爐膛.現(xiàn)在壽數(shù)較長(zhǎng)耐用的是恒采科技的聚能鐵爐膛、鳶都的鐵爐膛.

　　選用免空燒技術(shù)的智能爐灶.廚師在燒菜過程中存在許多的空燒糟蹋,一般空燒糟蹋率占整個(gè)燒菜的30%以上時(shí)間,免空燒智能爐灶處理了空燒糟蹋的問題,抵達(dá)"鍋到火起,鍋離火熄,防止空燒"的智能作用.這種爐灶國(guó)內(nèi)雖有十幾家廠家,但是大部分都因?yàn)榉€(wěn)定性和耐用無法在市場(chǎng)上遍及,國(guó)內(nèi)知名的廠家有恒采智能科技、揚(yáng)州銀珠公司等.

　　蒸汽發(fā)生器技術(shù):用較小的水管替代鍋底,改爐頭加熱的方式為火排加熱,加上電子打火,這樣可以削減燒水的體積,并使用燃燒尾氣的熱量,俗稱"水包火",加快出蒸汽的速度,出氣控制較為靈敏,根本可以智能20-30%.該類產(chǎn)品缺陷是水垢會(huì)積在水管處構(gòu)成阻塞、從而干燒燒壞水管構(gòu)成漏水,其他因?yàn)楦邷仉娮涌刂啤L(fēng)機(jī)部分也故障率較高.該技術(shù)通過改進(jìn)自動(dòng)化程度髙,現(xiàn)在來比較時(shí)髦.

　　運(yùn)用酒店智能爐,智能作用好的一個(gè)爐灶每個(gè)月可以為酒店節(jié)約數(shù)百元,有的酒店一個(gè)灶每個(gè)月甚至能省兩、三千元,客戶對(duì)爐具的智能改造出資一般幾個(gè)月內(nèi)就能收回.