智能蒸柜設(shè)備在盡可能減少蒸柜動(dòng)力消耗的情況下，能夠產(chǎn)出與原來(lái)平等質(zhì)量乃至更高質(zhì)量的菜品。尋求的不僅僅是巨大上的廚具，智能環(huán)保也成為越來(lái)越重要的一點(diǎn)。蒸柜動(dòng)力主要包含三種動(dòng)力：灶具、燃?xì)狻㈦姾退?/p>

　　智能蒸柜分有許多類(lèi)型：一般炒灶的廚具辦法有爐頭智能、爐膛智能，小炒灶還有防空燒智能。蒸柜、蒸爐一般都運(yùn)用蒸汽機(jī)智能。各種辦法中爐頭智能最常見(jiàn)。也有選用綜合智能的，如選用爐頭智能、爐膛智能加上防空燒幾種智能方式結(jié)合，所以智能率相當(dāng)高。

　　運(yùn)用智能爐頭的智能爐灶。酒店?duì)t灶一般都是赤色火焰，原因是焚燒率低，很多燃?xì)饣蛘呷加蜎](méi)有被充沛焚燒白白丟失，運(yùn)用智能充沛焚燒灶即可實(shí)現(xiàn)充沛焚燒，充沛焚燒的火焰是藍(lán)色的。國(guó)內(nèi)現(xiàn)在最先進(jìn)的智能焚燒灶是恒采智能科技的一體化智能爐頭的焚燒一體灶，該焚燒灶改變了了風(fēng)機(jī)和智能爐頭，具有火焰猛、紫火焚燒，熱值高級(jí)特色。

　　運(yùn)用智能爐膛的智能爐灶。現(xiàn)在有紅外線反射爐膛、聚能鐵爐膛、熱反射盤(pán)爐膛。現(xiàn)在壽命較長(zhǎng)耐用的是恒采科技的聚能鐵爐膛、鳶都的鐵爐膛。

　　選用免空燒技能的智能爐灶。廚師在燒菜過(guò)程中存在很多的空燒浪費(fèi)，一般空燒浪費(fèi)率占整個(gè)燒菜的30%以上時(shí)間，免空燒智能爐灶處理了空燒浪費(fèi)的問(wèn)題，到達(dá)“鍋到火起，鍋離火熄，防止空燒“的智能作用。這種爐灶國(guó)內(nèi)雖有十幾家廠家，但是大部分都因?yàn)榉€(wěn)定性和耐用無(wú)法在市場(chǎng)上遍及，國(guó)內(nèi)知名的廠家有恒采智能科技、揚(yáng)州銀珠公司等。

　　蒸汽發(fā)生器技能：用較小的水管代替鍋底，改爐頭加熱的方式為火排加熱，加上電子打火，這樣能夠減少燒水的體積，并利用焚燒尾氣的熱量，俗稱(chēng)“水包火”，加快出蒸汽的速度，出氣操控較為靈敏，基本能夠智能20-30%。該類(lèi)產(chǎn)品缺陷是水垢會(huì)積在水管處形成堵塞、從而干燒燒壞水管形成漏水，別的由于高溫電子操控、風(fēng)機(jī)部分也故障率較高。該技能經(jīng)過(guò)改進(jìn)自動(dòng)化程度髙，現(xiàn)在來(lái)比較時(shí)髦。

　　運(yùn)用酒店智能爐，智能作用好的一個(gè)爐灶每個(gè)月能夠?yàn)榫频旯?jié)省數(shù)百元，有的酒店一個(gè)灶每個(gè)月乃至能省兩、三千元，客戶(hù)對(duì)爐具的智能改造投資一般幾個(gè)月內(nèi)就能收回。